Популярные посты

Выбор редакции - 2020

Масленица: блины со всего света. Кружевные и с бананом - 2 рецепта

Накануне Масленицы хозяйки обмениваются проверенными рецептами блинов, а мы продолжаем знакомить вас с блинами, блинчиками и оладьями из самых разных частей света. После ароматных, но трудоемких блинов с начинкой попробуйте два новых рецепта - один из них автор книги «Кухня нараспашку» привезла из Малайзии, другой подсмотрела на американской кухне.

Кружевные блины из Малайзии

Этот рецепт под названием «роти джала» я привезла из Куала-Лумпура, где несколько лет назад участвовала в конкурсе по выпеканию традиционных кружевных блинов. «Джала» означает «рыбацкая сеть», а «роти» - это закрепившееся в малайском языке название индийских лепешек. На малайзийском острове Пинанг роти джала едят, окуная в карри. В моем доме мы чаще готовим кружевные блинчики с чем-то сладким, например, с жареными бананами. Блинчики сначала получаются хрустящие, но через пару минут размягчаются и легко складываются.

На 4 порции

Для блинов:

  • Мука пшеничная - 3 чашки (420 г)
  • Соль - ¾ ч. л.
  • Вода - 2 чашки (0,5 л)
  • Яйца - 3 шт.
  • Молоко кокосовое - 1 чашка (240 мл)
  • Куркума молотая - ½ ч. л.
  • Масло растительное

Для банановой начинки:

  • Бананы - 4 шт.
  • Масло сливочное - 50 г
  • Сахар коричневый - 2 ст. л.
  • Корица молотая - ½ ч. л.

Все ингредиенты для кружевных блинов доступны в России. Фокус в том, что для их приготовления требуется особая лейка, конструкцию которой малайзийцы переняли у португальских миссионеров полтысячелетия назад. Такую лейку можно купить через интернет, а можно попытаться заменить ее самодельным устройством - например, пластмассовым стаканом, в дне которого проделаны отверстия (правда, это лишь теоретический совет, на практике я его не проверяла).
  1. Смешайте в миске муку с солью.
  2. В отдельной миске слегка взбейте яйца, добавьте молотую куркуму, воду и молоко. Вылейте эту смесь в муку и размешайте. Процедите получившееся тесто через частое сито, чтобы убрать комочки. Отставьте на 5 минут. Если тесто получилось густым, добавьте воды.
  3. Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла, хорошо нагрейте. Налейте ¼ чашки (60 мл) теста в лейку для выпечки кружевных блинов и круговыми движениями распределите его по поверхности сковороды. Выпекайте 1 минуту.
  4. Для начинки растопите на сковороде сливочное масло с сахаром и жарьте 2-3 минуты. Добавьте нарезанные бананы, обжаривайте их 3-4 минуты. Посыпьте молотой корицей.
Убедиться, что сковорода для блинов достаточно разогрелась, можно, капнув на нее водой, - вода должна испариться за несколько секунд.

Банановые оладьи из США

У американского певца Джека Джонсона есть песня Banana Pancakes. Герой обращается к своей подружке: «За окном дождь, давай притворимся, что сегодня уикенд, я встану вместо тебя пораньше и напеку банановых панкейков». Джонсон живет на Гавайях, занимается серфингом, по вечерам пишет баллады (а по утрам, как можно догадаться, жарит оладьи с бананом). Из этого следуют как минимум две вещи: во-первых, банановые оладьи - классический американский завтрак, во-вторых, они настолько просты в приготовлении, что субботним утром женщина может поспать и подольше.

На 3-4 порции:

  • Мука пшеничная - 1 чашка (140 г)
  • Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
  • Соль
  • Сахар коричневый - 2 ст. л.
  • Корица молотая - ½ ч. л.
  • Мускатный орех молотый - на кончике ножа
  • Молоко - 1 чашка (240 мл)
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Масло сливочное - 3 ст. л.
  • Бананы - 2 шт.
  • Мед жидкий
  1. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахар, соль, специи.
  2. В молоко добавьте ваниль.
  3. Влейте молоко (начиная с ½ чашки) в муку и размешайте, должно получиться густое тесто. Добавьте размятую вилкой мякоть бананов и 1 ст. л. размягченного сливочного масла. Хорошо перемешайте.
  4. На слегка смазанную маслом сковороду выкладывайте оладьи (по 2 ст. л. теста) и выпекайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. Готовые оладьи полейте медом и растопленным сливочным маслом.

Смотрите видео: Обалденные Домашние Блины Блинчики - Вкусно и Быстро. Tasty Crepes Recipe, ENGLISH SUBTITLES (MARCH 2020).

Loading...